伊勢茶係咩？三重縣正宗日本茶全解構
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伊勢茶（いせちゃ）係產自日本三重縣嘅茶葉總稱，主要種植喺北勢、中南勢地區。三重縣係日本全國茶葉產量頭幾位嘅產地，種茶歷史超過600年，但喺香港認知度一直唔算高——其實好多你飲開嘅高級抹茶、焙茶原料，都可能係三重縣出產。
我哋（三重師奶／c9inmie）喺三重縣生活咗20幾年，呢篇文想同你講清楚伊勢茶點解值得認識。
伊勢茶產地喺邊度？
三重縣位於日本本州中部，鄰近伊勢神宮——日本人心目中「一生人一定要去一次」嘅聖地。伊勢茶嘅產地主要分兩大區域：
北勢地域：主力種植「かぶせ茶」（覆下茶），採摘前用布或稻草遮蓋茶樹避光，令茶葉甘味更突出、澀味減少
中南勢地域：主力種植「深蒸し煎茶」（深蒸煎茶），蒸青時間比一般煎茶長，令茶湯顏色更深、口感更濃厚圓潤
順帶一提，三重縣伊賀地區仲係日本忍者（伊賀流）發祥地之一，同茶文化一樣，都係呢個地方低調但深厚嘅底蘊。
官方數據佐證
根據三重縣廳《伊勢茶の振興》官方資料，三重縣嘅茶葉栽培面積同荒茶生產量，喺全國排名第三，僅次於靜岡縣同鹿兒島縣；當中「かぶせ茶」（覆下茶）產量更係全國第一，佔全國產量七成左右。
根據日本農林水產省茶葉統計資料，2023年（令和5年）全國荒茶生產總量為75,200公噸，三重縣產量5,220公噸，佔全國約6.9%；栽培面積方面，三重縣2,590公頃，佔全國36,000公頃嘅7.2%。
官方定義同歷史源流
根據日本農林水產省《にっぽん傳統食圖鑑》官方資料，伊勢茶嘅正式定義係「三重縣生產嘅茶總稱」，當中北勢地域主產「かぶせ茶」（全國產量第一），中南勢地域主產「深蒸し煎茶」。
伊勢茶嘅歷史可以追溯到平安時代（延喜年間），據記載四日市市水澤町飯盛山淨林寺嘅住持首先用自家茶樹製茶，教村民飲用；到江戶時代初期，菰野藩大力提倡茶業，伊勢茶先至真正興盛起嚟。
另外有傳說指，鎌倉時代前期京都高山寺嘅明惠上人由榮西禪師度得茶籽，分種喺伊勢川上一帶，令茶園擴展到櫛田川、宮川中上游地區。江戶時代，伊勢商人將伊勢茶販賣到江戶同東北地方；北勢地域出產嘅茶，就經近江商人喺京都以「宇治茶」名義出售。
2006年，隨住日本商標法就地域品牌保護作出修訂，三重縣茶業會議所正式重新釐定「伊勢茶」嘅定義，並登記為地域品牌，確立咗今日嘅官方身份同商標保障。
講伊勢茶歷史仲有一位重要人物：出身松阪市飯高町嘅大谷嘉兵衛（1845至1933年）。佢創立咗日本茶業中央會議所，畢生致力提升茶葉品質、推廣伊勢茶，被尊稱為「茶聖」。
伊勢茶有邊幾種？
茶葉種類 | 產區 | 特點 |
かぶせ茶（覆下茶） | 北勢地域 | 遮光栽培，甘味重、澀味低，近似玉露 |
深蒸し煎茶 | 中南勢地域 | 蒸青時間長，茶湯濃郁、顏色深綠 |
伊勢有機ほうじ茶粉 | 三重縣 | 有機焙茶磨成粉，可直接沖水或加入牛奶、豆漿 |
伊勢茶點沖先好飲？
かぶせ茶：用70-80°C溫水，唔好用滾水，可以保留甘味、減少苦澀
深蒸し煎茶：因為茶葉磨得較碎，沖泡時間可以短啲（30秒內），茶湯已經夠濃
焙茶粉：可以直接用熱水或凍水拂勻，都可以加入牛奶／豆漿做焙茶拿鐵
伊勢茶同一般日本茶有咩分別？
好多人以為日本茶淨係得靜岡、宇治兩大產地，其實三重縣係日本茶產量全國前列嘅隱藏實力派。伊勢茶嘅特點係「性價比高、風味均衡」——唔似宇治抹茶咁高價，但品質同工藝一樣扎實，適合日常飲用而唔止係送禮用。
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常見問題
伊勢茶係咪抹茶？
唔完全係。伊勢茶係產地名稱，涵蓋煎茶、焙茶、かぶせ茶等多種茶葉，抹茶只係其中一種加工方式（用碾茶磨成粉）。
伊勢茶點解特別平？
三重縣種植規模大、產業鏈成熟，加上品牌知名度未及靜岡／宇治咁高，所以性價比較高，但品質唔會因此打折。
伊勢茶適合唔識飲日本茶嘅人嗎？
適合。尤其かぶせ茶甘味重、澀味低，對初接觸日本茶嘅人好友善。
喺香港點買到正宗伊勢茶？
可以留意c9inmie（三重師奶）— 我哋直接同三重縣當地茶園合作，由日本直送香港。
資料來源：三重師奶（c9inmie）定居三重縣20年以上的第一手觀察；三重縣廳《伊勢茶の振興》官方頁面；日本農林水產省茶葉統計及《にっぽん傳統食圖鑑》。
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