日式叉燒



豬肉可以選擇豬腩肉或者梅頭肉

家庭製作係要講求效率,所以我建議大家儘量將塊肉切細少少,可以縮短燜煮時間


煮汁份量(豬肉約300g)

濃口醬油 50ml

料理酒 100g

糖 75g


直播時我用左豬腩肉

一開二,用棉繩綁住

將豬肉表面煎香,逼啲油出黎

而且表面無咁容易散開

然後可以用廚房紙將豬油吸走

切幾片薑、加入清水,蓋上煲蓋,煮豬肉約20-30分鐘


用另一個細煲,加入所有煮汁調味料後,輕輕將煮汁煮滾,然後加入剛才用水煮過嘅豬肉

用細火煮約30分鐘左右就可以👌

切叉燒時,最好攤凍先切,或者放入雪櫃雪一陣,等肥豬油部份凝固先切片會容易切啲😉


翻熱嘅時候可以直接用平底鑊煎香,倒入煮汁煮一煮更好味😋


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今日午餐煮左個拉麵🍜

マルちゃん嘅擔擔麵

1包二人前,連税398yen

日清都有出類似嘅味道,無論係湯底同麵條,我個人覺得マルちゃん做得最好。

舖3片肉,加半隻流心蛋同幾片生菜

真係有啲去拉麵食嘅感覺吖😁


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