豆味噌食譜「味噌ポテト」味噌薯仔

其貌不揚,卻極具內涵嘅美味佳餚

除左可以餸飯之外,仲可以佐酒


材料:(兩人份量) 薯仔(細size) 4個 蔥花 少許

調味料: 豆味噌 1湯匙 味醂料理酒 1湯匙 糖 1/2湯匙(按喜好作增減) 麥芽糖/澱粉糖漿 1湯匙 濃口醬油 1/2湯匙(按喜好作增減) 白芝麻粉 1湯匙


1. 用鮑魚刷洗乾淨薯仔表面後,唔批皮,切成薯角。 放入煲內,加入清水開火煮約10-15分鐘。 (如果見到薯仔皮開始分離就要立即熄火!否則薯仔好快就會煮爛⋯) 2. 瀝乾水分,備用。

3. 將所有調味料混合,試一試味,確認鹹甜度是否需要調整。

4. 燒熱平底鑊,倒入食用油。 將薯角表面用中細火煎脆(金黃色)。 5. 倒出多餘油份,開細火。 倒入調味醬料,立即兜勻。 小心火候,醬料容易燒燶 最後加入牛油,熄火。 上碟後灑上蔥花就搞掂



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