紫菜豆腐沙律+宮崎風味芝麻麵汁冷麵

チョレギ紫菜豆腐沙律


チョレギ(choregi)係近年日本嘅韓式燒肉店、居酒屋經常出現嘅沙律菜式,就連超市都可以買得到現成嘅沙律醬汁。

不過咁,聽講原來呢個チョレギ⋯其實係日式韓菜,響韓國係無呢到菜嘅~就算問韓國人都唔知道係咩意思😅

就好似「星洲炒米」咁,去到新加坡係無得食一樣🤣🤣🤣

醬汁:

雞湯粉 1茶匙(加1湯匙熱水開溶)

朱音(赤酒粕酢)

鹽 1/3茶匙

麻油 2湯匙

材料:

豆腐 100g左右

黑紫菜 2片

銀魚仔 適量

生菜🥬 適量

羅馬生菜 適量

青蔥 1-2條

日本青瓜 半條

將蔬菜清洗乾淨,瀝乾水分備用

混合所有醬汁嘅調味料,備用

將青瓜切成薄片,生菜撕成小塊

青蔥切小段後,再豎著切成絲

混合所有蔬菜,倒入2/3嘅醬汁撈勻

豆腐輕輕用手搣成小塊,紫菜撕碎,舖上混合好沙律醬汁嘅蔬菜上

再淋上餘下1/3嘅沙律醬汁就完成✅

日本宮崎風味芝麻麵汁冷や汁(配素麵,1-2人份)

白味噌 1湯匙

芝麻粉 2湯匙

鰹魚麵汁 30ml (*加入4-5倍清水稀釋,可按個人喜好調教鹹度)

青瓜 半條

秋葵 2-3條

日本紫蘇葉(大葉) 3-4塊

三重縣產小麥粉手拉冷麥麵/素麵(半乾或乾身亦可)

白味噌同芝麻粉混合好,鋪上鋁紙,用手輕輕壓成長方型後,放入多士爐用中大火焗2-3分鐘左右,將表面焗成微微咖啡色(小心觀察味噌醬嘅變化,調教火力)

紫蘇葉切絲,秋葵烚熟切粒

青瓜切成薄片,加少少鹽搓一搓後,揸乾水分備用

將焗好嘅味噌放入碗內,加入已稀釋嘅鰹魚麵汁攪勻

將青瓜、秋葵及紫蘇葉絲加入麵汁內就可以配埋素麵一齊食




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